|
|
|
Ingrediënten 800 gram venusschelpen 2 gepelde teentjes knoflook 2 á 3 eetlepels olie verse koriander peper zout citroensap |
|
Bereiding Leg de venusschelpen lange tijd in schoon lichtgezouten water. Ververs het water 2 tot 3 maal om het zand te verwijderen. Je kunt een omgekeerd bord op de bodem van de schaal leggen, zodat het zout zich daar onder kan ophopen. Omdat de schelpen lang in het zoute water liggen hoef je verder geen zout meer toe te voegen. Fruit de knoflook in een ruime pan met de olie lichtbruin. Neem de pan van het vuur en voeg er de afgegoten venusschelpen bij. Temper het vuur, voeg wat verse koriander toe en laat de schelpen openstomen. Schud de pan af en toe met een draaiende beweging, totdat de schelpen openstomen (schelpen die dicht blijven mag je niet eten!). Bestrooi het geheel met wat peper en sprenkel er wat citroensap overheen. Eet het met brood, dat je heerlijk kunt soppen in het aanhangend vocht. Bom apetite! |
|
Amêijoas à Bulhão Pato Een voorgerecht van zeeverse schelpdieren op portugese wijze. |
